日本だけでなく、世界中で食され、愛されている牡蠣。世界最大規模のオイスターバーがあるニューヨーク、国民食として食べられているフランス、世界一の漁獲量を誇る中国…。各地で水揚げされる牡蠣ですが、北海道の牡蠣も味では負けていません。

ひとくち頬張ると、口の中に人がる海の味と香り。とりわけ厚岸は、日本では数少ない通年出荷が可能な産地です。水温の低い海でじっくりと時間を掛けて育ち、厚岸湖の干満の大きな差に耐えた牡蠣。すっきりとした旨味が特徴の、強く、おいしい牡蠣になります。